Tamizar los ingredientes secos todos juntos (harina, fécula, levadura y azúcar glas) y después agregar el huevo ligeramente batido, la sal, la cáscara de limón, la vainilla y el aceite; amasar rápido y poner la masa en el frigorífico por media hora.

Poner la masa entre dos folios de papel de horno y tenhttp://www.picard.it/picard/products2.php?p=1&cate=42181396-3c69-102e-9a77-00215e473c16derla con un rodillo; ahora cortarla con un cortapasta (yo la florecita) y, con un cortapasta más pequeño, hacer un agujero en mitad de las galletas.

Poner las galletas obtenidas en una bandeja forrada de papel de horno y meterlas en el horno (precalentado, 180 grados) por unos 10 minutos, tienen que estar blanquitos pero con los bordes un poco dorado.