Empezamos pochando la cebolla, cortamos en juliana, y en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio empezamos a pochar. Echamos una pizca de sal y tapamos con una tapa. Así conseguimos que la cebolla "sude" más, y se hará antes.

Movemos de vez en cuando evitando que se pegue, cuando cambie a color transparente-marrón, ya estaría blanda para retirar. Yo en este punto le echo un poquito de agua y sin tapar dejo que se evapore, así consigo ese toque caramelizado sin añadir azúcar. El proceso desde inicio hasta final llevará entre 20-30 minutos.

Ya que tenemos la cebolla en el fuego, podemos hacer el bacon en otra sartén sin agregar aceite. En mi caso he utilizado el horno a 180°C con calor arriba y abajo y ventilador en la rejilla del horno entre 15-20 minutos o hasta que se vea doradito, controlando que no se queme.

Mientras que se va haciendo la cebolla y el bacon, aprovechamos para cortar el tomate en rodajas y alguna limpiar una hoja de lechuga.

Acto seguido pasamos a hacer la carne, yo en este caso e cogido 250 gramos de carne picada de vacuno, he hecho una bola sin añadirle nada, pero podéis sazonar al gusto.

Ponemos una sartén con un poco de aceite calentamos y añadimos la carne, yo como no la he sazonado al ponerla en la sartén echo en la cara que queda arriba una pizca de sal, pongo el fuego un poco alto al principio sobre 2-3 minutos y después lo bajo y dejo otros 3 minutos, después damos la vuelta a la carne y ponemos el queso cheddar en la cara que ya está hecha, tapamos con una tapa para que funda el queso, si queréis le podéis echar una pizca de agua y tapar, así generamos más vapor.

Una vez terminada la carne montamos todo.

Untamos la base con guacamole y la tapa con mayonesa, vamos montando la burger, lechuga, tomate, queso de cabra, la cebolla caramelizada, la carne el bacon, el ketchup y la salsa barbacoa, y listo para tapar y disfrutar.

Podéis acompañar con ensalada de col, patatas fritas, aros de cebolla y más cosas...☺️