Si es bacalao seco, tenéis que desalar o ponéis en remojo el tiempo necesario, mirad mis trucos 'Remojo bacalao', si es bacalao fresco entonces nada, se cocina en agua hierviendo, retirar y reservar.

Se tritura el bacalao con las anchoas, el perejil, un poco de queso rallado, 3 o 4 cucharadas de miga de pan remojada en agua o leche y un trozo de mantequilla y salpimentar a gusto, mezclar todo bien.

Formar las hamburguesas, pasar por huevo batido y luego por pan rallado, freír y servir con rodajas de limón y salas de tomate.