Cortar en cuadros pequeños el jitomate. Picar finamente la cebolla y el ajo.

Lavar muy bien la espinaca y picar.

Poner en una cacerola un poco de aceite de oliva a calentar. Verter el ajo y la cebolla, que empiecen a soltar su sabor, evitar que se doren.

Una vez que ya se sofrían, verter el jitomate. Revolver bien. Ahora sí, echamos las espinacas.

Sazonamos todo con sal. Se le puede poner hierbas italianas u orégano. Dejamos que evapore un poco, que no quede muy líquida.

Para el salmón, cada pieza se sazona con sal con ajo y comino. Poner a la parrilla o en un sartén.

Para servirlo, poner una capa de salsa y encima el salmón.