Preparar los ingredientes. Rebanar la cebolla en ruedas. En un sartén amplio, calentar el aceite y agregar la cebolla, dejar que se sofría a fuego medio, cuidar que no se dore, solo debe caramelizarse.

Ya que la cebolla está suave, se le agrega el vinagre, orégano, sal, pimienta y el azúcar para que corte el ácido del vinagre. Se deja dar un hervor, se apaga y se deja enfriar. La cebolla deberá quedar suave pero sin que se desbarate.

Aparte se prepara el chile. Se rebana en medias lunas, se pone en un tazón pequeño, se agrega un poco de sal y el jugo de limón. Se deja reposar hasta que vaya a comerse.

Los jitomates se parten en cuñas delgadas. Se revuelve la cebolla con la carne, se le agrega el jitomate y se revuelve bien. Se deja reposar para que se absorban los sabores.