Para masa:
Mezclar la mantequilla con harina y el resto de los ingredientes amasándolo todo para que tenga una textura ayenosa, se va incorporando agua hasta que la masa se quede consistente. La dejamos que repose en un lugar seco y fresco.

Se hacen dos bolsa iguales y se extienden sobre harina, le damos forma circular con el rodillo y ponemos en el molde, luego recortamos el sobrante de masa.

Con lo que nos sobra, lo juntamos todo, lo estiramos con el rodillo y cortamos tiras para luego decorar.

Para relleno de piña:
Pelamos y hacemos a trozos muy pequeños la piña. Disolvemos la maicena en agua y la cocemos con ron. Agregamos el azúcar y la piña a fuego flojo y vamos moviéndolo para que no se pegue.

Cuando toma consistencia y se queda como una mermelada lo dejamos que se enfríe un poco.

Para relleno de manzana:
En el molde que tenemos preparado con la masa vamos poniendo las láminas de manzana, haciendo capas con azúcar, mantequilla, clavo y la nuez y luego otra capa de manzana… así hasta que no nos quede más manzana.

Como terminar:
Ahora tenemos un molde con masa y piña y otro con masa y manzana laminada.

Ponemos las tiras que hemos hecho con lo que nos ha sobrado, haciendo un cuadrante de adorno. Batimos claras de huevo y pintamos la parte de arriba de las tiras.

Metemos al horno unos 30 0 40 minutos y cuando esté dorado lo sacamos del horno.

Paso a paso la receta en video para hacer el pay de manzana: