Primero en el molde a ocupar hacer el caramelo, poner el azúcar y fuego bajo dejar que se derrita. Esparcir.

Para el flan, calentar la leche con el azúcar, aparte en un bowl batir los huevos con la esencia y una vez caliente la leche incorporar al batido. Reservar

Para el bizcocho, separar yemas de claras.

A las claras batirlas con la pizca de sal hasta que se puedan formar picos.

Y a las yemas aparte batir con el azúcar hasta que la mezcla pase de amarilla a blanca.

Una vez la mezcla blanca incorporar las claras en dos tandas con movimientos envolventes para que no se baje. Y después la harina también en dos veces tamizada.

En el molde, poner primero el flan por medio de un colador para sacar las impurezas del huevo.

Para desmoldar dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después heladera 4hs o de un día para otro que queda mejor. Y por fin desmoldar