El charque si lo deseas hacer es carne de lomo sin grasa, cortar 1 cm de grosor, colocar sal (no en exceso, que no quede blanca) y colgar por unos 3 días (hasta que la carne cambia de color a oscura).

Una vez hiciste tu charque, cortarlo en pedazos y colocarle el zumo de los limones.

Hervir las papas con cáscara y sal, también hervir los choclos y los huevos hervirlos.

Colocar bastante aceite y calentarlo en el sartén y freír el charque (a más cantidad de aceite, absorbe menos aceite la carne).