Cortamos los 2 pimientos en Juliana (a tiras), y la cebolla una y media, echamos un chorrito de aceite de oliva, y rehogamos los pimientos y cebolla, hasta que este tierno, cuando este tierno y veamos que ya esta transparenté la cebolla, echamos los trozos de muslo o contra muslos de pollo, con los pimientos y cebolla y sal al gusto, lo rehogamos a fuego lento, unos 10 minutos.

Una vez que este casi cocinado echamos el tomate, recuerda ser generoso, las cucharadas bien llenas, y lo seguimos haciendo a fuego lento, de vez en cuando le dais un poco de fuerza para que se dore el pollo, una vez haya pasado unos 7 minutos aprox, echamos curry, unas dos cucharas de café, y lo mezclamos con el pollo, y lo dejamos unos 5 minutos más, cuando haya pasado este tiempo es el momento de echarle la nata, eso si, siempre a fuego lento si no la nata se pegara, unos minutos y apartamos.

Para hacer el arroz de guarnición haremos lo siguiente:

Antes de nada echar las pasas en un vaso con agua caliente. La medida al gusto de cada uno.

Cogemos una cacerola no muy grande, recuerda que esta es una receta para dos personas, calentamos agua para hacer el arroz, echar al agua de la cocción, aceite de oliva un chorro, sal o pastilla de caldo de pollo, que es lo que yo echo, coge más sabor el arroz, ya que el arroz es muy absorbente, bueno seguimos, cogemos el arroz basmati, antes de echar a cocerlo lo vamos a enjuagar en agua fría, yo utilizo un colador grande para que no se escapé en arroz por las aberturas de escurridor, enjuagarlo muy bien con agua y lo déjalo escurrir hasta que el agua eche a hervir.

Cuando esto ocurra echamos el arroz, y se remueve de vez en cuando para que no se pegue, cuando este tierno el arroz, (el tiempo de cocción según el fabricante, leer siempre las instrucciones en los paquetes de arroz), una vez echo lo escurrimos y lo enfriamos con agua fría, y lo dejamos escurrir.

En una sartén grande, rehogamos la media cebolla que nos quedo y los dos dientes de ajos, lo cortamos todo, bien picadito, en la sartén echar un chorro de aceite de oliva, y rehogar la cebolla y el ajo, cuando este transparenté la cebolla, echamos los cubitos de almendra, (almendra triturada).

La vende en cualquier supermercado, fácil de adquirir, una cosa no olvides de bajar el fuego y remover muy a menudo sino la almendra se quemará y eso no es lo que queremos, sólo darle un poco de color doradito, cogemos las pasas y la echamos lo rehogamos un minuto aprox.

Una vez pasado el minuto incorporamos el arroz ya escurrido y frío, y lo rehogamos todo durante unos minutos. Echamos el curry una cucharada y media, y canela molida dos cucharadas de café pero generosas, unos minutos y a reposar un poco.

La piña la vamos hacer a la plancha, una gotita de aceite, y listo. Os voy a decir lo que yo hago para que salga doradita y no quemada la piña, cuando este en la plancha echar un poco de azúcar a cada rodaja y vuelta y vuelta hasta conseguir el dorado perfecto.