Disolvemos la levadura y el azúcar en el agua tibia. En un cuenco añadimos el agua y la harina poco a poco. Vamos amasando durante 10 minutos. Cuando ya no se pegue tapamos con un film y dejamos reposar una hora para que doble.

Enharinamos la mesa. Añadimos la sal. Volvemos a a amasar. Dividimos en dos bolas y estiramos. Cubrimos la mitad de la base con queso ricotta, sin llegar al borde. Espolvoreamos parmesano en polvo por encima de la ricotta. Echamos el tomate triturado, que lo hemos tenido escurriendo en un colador para que eliminara el exceso de agua. Ponemos los tacos de jamón y los champiñones. Añadimos un poco de mozzarella rallada, un chorrito de un aceite de oliva virgen extra y cerramos la pizza.