Se hierve la coliflor y se reserva.

En una sartén se sofríe cebolla y ajo y laurel. Cuando esté sofrito se añade pimentón dulce y se mueve para que no se queme, se añade la coliflor y se desmenuza muy bien y se mezcla con el sofrito. Luego se añade un poco de agua de la cocción de la coliflor y los huevos y se deja a fuego lento hasta que los huevos estén cuajados y ya no quede agua.

A mí me encanta echarle limón en el plato 🤤