Se tuestan los chiles a Fuego lento y ya tostados se ponen en una bolsa de plástico para que suerte el pellejo y se abren a lo largo para sacar la semilla.

Se muele el jitomate crudo y se fríe en un sartén

Se pela la fruta: durazno, pera criolla, manzana criolla y plátano macho.

La almendra se echa en agua caliente para quitarle el pellejo.

En otro recipiente se pone a hervir la carne de puerco sin sal. Una vez que saca espuma, se retira la carne y se tira esa agua, posteriormente se vuelve a hervir la carne ya con sal. Se retira y se hacen trozos pequeños.

Al jitomate ya frito se vierte la fruta, la almendra, las pasas, sal y azúcar al gusto hasta que hierva y quede seca la fruta. En este momento se apaga el fuego y se agrega el plátano macho para que no se deshaga. Debe ser un líquido espeso.

La nuez pelada se licúa con leche, queso de vaca, un cuarto de queso de cabra y leche condensada La lechera al gusto. El líquido no debe estar muy molido.

El queso de cabra se lava para quitarle lo salado

Se rellenan los chiles con el picadillo, y se revuelvan en harina.

Se baten las claras de huevo y posteriormente se agregan las yemas y seguir batiendo.

Una vez que el aceite esté caliente en la sartén, se procede a hundir los chiles en el huevo y se pasan a la sartén para el capeado.

Se sirven con la nogada, Granada y perejil como adorno