Bizcocho de Nuez Esponjoso

Name: Bizcocho de Nuez Esponjoso
Yield: 8 Porciones.
Cuisine: chilenas
Ingredients: 150 gr. Harina; 40 ml Aceite de Oliva; 80 gr. Leche; 6 huevos; 2 tazas Medias Nueces; 2 cdta Esencia de Vainilla; 8 gr. Bicarbonato de Sodio; 1/2 cdta. Sal; 1 pizca Sal; 1 cdta. Mantequilla, Margarina o Aceite; 1 cdta. Harina

Vicente Frías @cook_26221615

Aireado bizcocho con un sabor a nueces muy agradable.

Bizcocho de Nuez Esponjoso

Vicente Frías @cook_26221615

Aireado bizcocho con un sabor a nueces muy agradable.

Guardada

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Ingredientes

1 h 40 minutos.

8 Porciones.

150 gr.Harina
40 mlAceite de Oliva
80 gr.Leche
6huevos
2 tazasMedias Nueces
2 cdtaEsencia de Vainilla
8 gr.Bicarbonato de Sodio
1/2cdta. Sal
1 pizcaSal
1cdta. Mantequilla, Margarina o Aceite
1cdta. Harina

Guardada

Paso a paso

1 h 40 minutos.

1

Separa la clara de la yema de uno de los huevos encima de un recipiente donde pueda caber una clara de huevo, con dos recipientes preparados, uno mediano y otro más grande.
2

Asegúrate de que este huevo esté en buen estado, si sí lo está, deja la yema en el recipiente mediano.
3

Una vez separada la clara de la yema del huevo, vacía el recipiente de la clara en el recipiente más grande, el cual deberá estar previamente desengrasado y libre de agua.
4

Repite los pasos 1 a 3 con el resto de los huevos.
5

Agrégale la pizca de sal a las claras y remuévela levemente.
6

Blanquea las yemas con una batidora manual.
7

Pica las nueces en pedacitos no muy pequeños.
8

Recuerda, para tu seguridad, picar la nueces con las puntas de tus dedos ocultas exponiendo sólo tus nudillos.
9

Reserva la mitad aproximada del azúcar.
10

Agrega a las yemas el azúcar.
11

Agrega la esencia de vainilla.
12

Agrega la media cucharadita de sal.
13

Agrega la leche.
14

Agrega el aceite de oliva.
15

Agrega el bicarbonato de sodio.
16

Agrega las nueces.
17

Remueve la mezcla levemente.
18

Tamísele la harina a la mezcla.
19

Debe quedar una mezcla espesa.
20

Luego de hacer la mezcla anterior, ayudaremos a que la claras se desliguen batiendo superficialmente las claras a velocidad mínima, en el caso de la batidora manual de 5 niveles, a nivel 1; de esta manera, las claras estarán algo más líquidas.
21

Recuerda, para tu seguridad, no disponer tu dedo pulgar a interior del recipiente. Sostenlo colocando el pulgar en el borde del recipiente y empuñándolo en el resto de la mano.
22

Batimos para empezar a montar las claras, con el azúcar a la mano, sin agregar nada de azúcar, a una velocidad baja que sea capaz de cambiar la textura de las claras pero que no sea demasiado potente para así no crear un resultado irregular; en el caso de la batidora manual de 5 niveles, la velocidad del nivel 2. Bate el tiempo que creas que sea necesario a esta velocidad, antes de subirla, para obtener un resultado más regular.
23

Cuando creas que tienen la textura adecuada, agrega el azúcar de manera lenta en forma de lluvia.
24

Bate algo más las claras y sube la potencia de la batidora a la mitad, mientras continúas agregando el azúcar. Aquí, mantente sin subir la potencia por varios minutos más, para conseguir el resultado regular deseado. En este punto, ya deberían empezar a verse cintas en el batido perfectamente.
25

Cuando ya se aprecie que el batido a esta velocidad ya ha quedado uniforme, empezarás a subir la potencia a los niveles que te queden mientras continúas agregando el azúcar.
26

Llegar al último nivel, en el caso de las batidoras manuales de 5 niveles, el nivel 5, batir en él y acabar el azúcar, y así finalizar de montar las claras, debería tardar entre 8 a 12 minutos. Y estas, puedrán ser volteadas y ladeadas en el recipiente sin caerse ni deformarse.
27

Dispón la mezcla anterior, junto a las claras montadas, y incorpórale una o dos porciones de las claras montadas mezclando de manera enérgica y brusca, para que esta quede más manejable y ligera.
28

Ya que la mezcla se encuentra manejable, incorporamos 2 o 3 porciones de claras montadas con una espátula flexible, y practicando movimientos envolvente. Deberás llevar siempre la espátura la fondo del recipiente, levantarla desde el centro y llevarla a un costado y repetir el proceso dándole un pequeño giro al recipiente; todo con lentitud y suvidad.
29

Incorpora la totalidad de las claras a la mezcla, deberá quedar una mezcla muy aireada.
30

Enpieza a enmascarar un molde circular de 18 cm. engrasándolo, con la cucharadita de mantequilla, margarina, o aceite usando el calor de los dedos, o en caso de escoger el aceite, una brocha, por la base y los laterales.
31

Espolvorea la cucharadita de harina en el mode ya engrasado; si tu mode no está bien sellado de la base, usa más harina, y tapa las orillas de la base con ella.
32

Vierte la mezcla anterior en el molde ya enmascarado.
33

Lleva el mode al horno, idealmente sobre una rejilla, previamente precalentado a temperatura máxima a temperatura media, aproximadamente 180º C°, durante 40 minutos con calor central, y 30 minutos aproximadamente con calor envolvente, a la misma temperatura y revisando su cocción regularmente.
34

Deja enfriar el bizcocho dentro del horno una vez ya conseguido el punto y apagado el horno, y sácalo del horno.
35

Recuerda, para tu seguridad, usar guntes de cocina al sostener el bizcocho y abrir el horno.
36

Si el bizcocho ha sido horneado correctamente, al clavarle un palito de madera y sacarlo, este no deberá salir húmedo, aunque podrá salir algo sucio por la fragilidad del bizcocho.
37

Desarma el mode para desmoldar el bizcocho y emplátalo.