En un bowl agregamos la harina y la levadura, mezclamos, agregamos la mitad del agua que utilizaremos.

Agregamos la pizca de sal y un poco más de agua. Seguimos amasando. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y el resto del agua y continuamos amasando.

En un bowl frotamos con aceite las superficies y colocamos la masa. Cubrimos con un trapo húmedo en un lugar caliente, dejamos reposar por 2 horas.

Salsa de tomate: En tanto reposa la masa, prepararemos la salsa. En una cazuela hervimos los tomates los escurrimos.

En la misma olla agregamos aceite, sofreímos la cebolla un par de minutos hasta acotronarla agregamos el ajo picado.

Agregamos un cuartito de puré de tomate los tomates previamente hervidos y los machacamos al gusto.

Una vez que hayamos machacado bien los tomates agregamos la sal, el azúcar, las hierbas finas y la pimienta negra molida. Dejamos hervir y agregamos la albahaca picada. Mezclamos y dejamos hervir por 4-5 minutos y listo (dejamos enfriar).

Una vez que la masa reposo las 2 hrs y triplicó su tamaño la cortamos para extenderla en las charolas que introduciremos en el horno, previamente frotamos con aceite la charola para que no se pegue y se dore un poco (También podemos espolvorear polenta de maíz opcional).

Una ve que extendimos la masa la cubrimos con una brochita de la salsa de tomate que preparamos la untamos de forma pareja y metemos al horno previamente calentado a toda su temperatura por 10 minutos.

Sacamos la masa precocida y la dejamos enfriar por unos 5 minutos.

Agregamos el queso y la proteína o vegetales de nuestra preferencia y horneamos por 15 minutos (opcional espolvoreamos un poco de queso Parmesano).

Buen provecho.