Comenzamos hirviendo el mondongo con las hojas de laurel y sal a gusto, lo vamos a hervir aproximadamente 2 horas, o hasta que lo pinchen con un tenedor y se caiga solito sin hacer resistencia, lo ponemos en un colador y dejamos que escurra toda el agua..

Para el marinado: lo único que utilice fue el jugo de los limones, un cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta, cortarlas y dejarlo marinar tapadas con film o una tapa unas 3 horas en la heladera⏰ Llego el momento divertido!! En un platito, en la tapa de algún tupper o lo que tengan a mano vamos a poner harina (les recomiendo no poner mucho ya que después no se puede reutilizar), en un tarrito batimos los huevos con la cucharada de provenzal, y en otro platito ponemos el pan rallado..

En este orden las vamos a armar harina/huevo/pan rallado.. en una sartén ponemos un chorrito generoso de aceite, esperamos a que se caliente y comenzamos a freírlas recuerden que es solo hasta que el pan se dore ya que el mondongo ya está cocido.. así hasta terminar con todas

Para la ensalada: hice esta ensalada por que a mi marido y a mí nos encanta, pero ustedes puedan acompañarlas con la guarnición que deseen.. Comenzamos lavando todos los vegetales; picamos en tiras la lechuga, el morrón y la cebolla, obvio el tomate y la zanahoria la rallamos

Condimentamos con el jugo de un limón, sal y un chorrito de aceite y listo a comer!!!