Crema de puerros y calabaza
Una clásica crema de puerros con leche en vez de caldo de verduras o de pollo para no restar sabor al puerro acompañado de la melosidad de la calabaza.
Crema de puerros y calabaza
Una clásica crema de puerros con leche en vez de caldo de verduras o de pollo para no restar sabor al puerro acompañado de la melosidad de la calabaza.
Paso a paso
- 1
Cortamos la verdura en brunoise no muy fina. En una sartén con aceite de oliva ponemos a fundir la mantequilla, y vertemos el puerro y la cebolleta con una pizca de sal para que se pochen a fuego bajo)
- 2
Una vez pechados (unos 20 minutos) añadimos los tacos de calabaza y los rehogamos durante dos o tres minutos.
- 3
A continuación vertemos la leche y ponemos a hervir el conjunto, apagaremos el fuego cuando la calabaza esté blanda (unos 5 minutos).
- 4
Dejaremos que repose y pasaremos la mezcla por la minipimer (o el vaso de la batidora) hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Colaremos la masa por el chino.
- 6
Añadimos la nata líquida y rectificamos de sal, añadiendo también la pimienta y la nuez moscada.
- 7
Iremos removiendo la crema a fuego medio fuerte hasta lograr la textura que deseemos, hay que tener cuidado para que no se "agarre", por eso es mejor no dejar de remover.
- 8
Se sirve con un salpicado de picatostes.
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