En una sartén mediana se añade aceite de oliva (cubriendo el culo de la sartén) y se da unas vueltas al pollo para dorarlo y se aparta. A continuación se fríe en el mismo aceite el pimiento rojo cortado en tiras.

Cuando esté tierno pasados unos minutos, se retira. Al mismo tiempo para hacer el caldo de pollo se pone a cocer el pollo previamente dorado en una olla con aproximadamente cuatro veces más de agua que de arroz, una pastilla de caldo de pollo y se sala a gusto.

En la misma sartén y con el aceite con el que hemos frito el pollo y los pimientos se añade el tomate triturado y se fríe. Se añade también el condimento (preparados para paella de especias y azafrán que venden en Mercadona o hierbas varias, azafrán, etc.) y se remueve todo.

Se deja freír el tomate unos minutos y a continuación se añade el arroz y se remueve durante uno o dos minutos. Si quedara aceite de más, éste se ha de escurrir ya que de lo contrario quedaría la paella aceitosa.

Una vez frito el arroz junto con el tomate se pone la paellera al fuego con el triple de caldo que de arroz vayamos a echar (para cuatro personas serán dos vasos grandes de arroz y seis vasos grandes de agua) y a seguidamente se añade el arroz con el sofrito, el pollo y el pimiento.

Deberá cocer a fuego fuerte (posición 7 en la vitro) durante cinco minutos y luego hay que bajarlo a fuego medio de forma que siga hirviendo el agua (posición 5 en la vitro). Mantenerlo cociendo así otros doce minutos más. Pasado este tiempo se apaga el fuego y se tapa con un trapo durante un par de minutos para que repose.