En una olla se pone un culo de aceite y se fríe la cebolla picada muy pequeña junto con la guindilla y sal, a fuego medio. Cuando la cebolla se haya pochado se añade el jamón serrano cortado en tacos y se fríe junto con la cebolla.

Cuando el jamón haya liberado su grasa, se añaden las habas peladas y se dejan freír dándoles vueltas. A los dos o tres minutos se añade un vaso de vino, y se sube el fuego al máximo, hasta que el vino entre en ebullición y se evapore el alcohol en un par de minutos.

A continuación se echa la pastilla de pollo, un par de vasos de agua y se mantiene el fuego fuerte hasta que entre en ebullición de nuevo.

Después se tapa la olla y se deja cocer a fuego medio durante media hora, hasta que las habas estén tiernas.