Licuar el jitomate cocido con sal al gusto y muy poca agua solo para alcanzar a licuar debe quedar espesa. Guisar la cebolla y los dos dientes de ajo en dos cdas de mantequilla por unos minutos.

Agregar el pescado previamente salpimienta, una vez cocido el pescado agrega el jitomate licuado, guisa por 3 min más o hasta que este reseco el guiso y reserva.

Guisa los camarones con una cda de mantequilla cuando estén cocidos lleva a licuar con la leche evaporada, la crema la mayonesa, un diente de ajo, sal, pimienta y; reserva la salsa. En un sartén pon abundante aceite para freír.

Toma una tortilla rellena con el pescado enrolla y lleva al sartén con el resto de la mantequilla derretida y ¼ taza de aceite no deben de quedar en fritura profunda es solo poco para que dore por ambos lados sacar y escurrir.

Cuando estén listos servir y acompañar con la salsa de camarón.