En una cacerola se fríe en el aceite caliente la carne cortada con los ajos, pimienta, comino y sal.

Cuando suelte su jugo la carne, se extrae éste caldito para vaciarlo en la licuadora y licuar el tomate con los chiles chipotles.

Se añade un chorrito más de aceite a la carne que está en la cacerola friéndose y se le espolvorea la harina para que ésta absorba el sabor de la carnita sazonada, dejando freír de 3 a 5 minutos más aproximadamente, hasta que la carne se empiece a pegar a la cacerola.

Luego se añade el licuado del tomate con los chiles chipotles dándole una meneada a la carne; se tapa la cacerola y a fuego lento se deja para que termine de cocerse, hasta que quede suavecita. (Si la carne es previamente tratada con ablandador, este guiso lleva de 25 a 30 minutos en la cocción). Pruebe el punto de sal y picosito.

Se sirve con rebanadas de cebolla cruda encima del guiso, y se puede acompañar con sopa de arroz y frijolitos.

¡¡Que disfruten este guiso, que recalentado es aún más sabroso!!!!!