Arroz con pato salteado con Moscatel y pasas
Las pasas de El Borge ( Axarquía Malagueña) fueron declaradas como Sistema Ingenioso de Patrimonio Agrícola Mundial, pues además de ser una auténtica delicia, están hechas con el cariño de los agricultores desde la recolección de la uva, traslado, tendido y secado en los paseros, hasta el cribado y picado de la pasa, todo hecho artesanalmente con un mimo excepcional. También se hacen con ellas vinos como El Moscatel , Pedro Ximénez, etc..
#vendimia2020
Arroz con pato salteado con Moscatel y pasas
Las pasas de El Borge ( Axarquía Malagueña) fueron declaradas como Sistema Ingenioso de Patrimonio Agrícola Mundial, pues además de ser una auténtica delicia, están hechas con el cariño de los agricultores desde la recolección de la uva, traslado, tendido y secado en los paseros, hasta el cribado y picado de la pasa, todo hecho artesanalmente con un mimo excepcional. También se hacen con ellas vinos como El Moscatel , Pedro Ximénez, etc..
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Paso a paso
- 1
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, troceamos y echamos en la olla rápida con un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal, en cuanto se sofrían, añadimos el vino moscatel y trituramos.
- 2
A continuación echamos la pechuga de pato y un par de pastillas de caldo concentrado y un vaso de agua y cocemos durante 10 minutos, sacamos y cortamos a rodajas la pechuga.
- 3
Mientras se cocina la pechuga, en una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorrito de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el medio vasito de arroz y cocemos durante 10 minutos y escurrimos.
- 4
En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva, otro chorreón de moscatel, las pasas y el arroz que acabamos de cocer y salteamos durante un par de minutos y listo.
- 5
En una bandeja colocamos la pechuga cortada a rodajas y el arroz y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.
- 6
Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.
- 7
El Borge es un pueblo de la Axarquia Malagueña dedicado al cultivo de la pasa con denominación de origen, desde la recolección de la uva, traslado, tendido y secado en los paseros, hasta el picado y criba de la pasa, un auténtico manjar hecho con el cariño de los agricultores y además ha sido declarado como sistema ingenioso de Patrimonio agrícola Mundial.
- 8
Con las pasas también se hacen los vinos como El Moscatel, Pedro Ximénez, etc…
- 9
Este plato es muy fácil de preparar pues el pato es de una carne muy fina y sabor intenso, que es una auténtica delicia acompañado por este arroz combinando dulce y salado a la vez.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=kWWSv4Y1Glk
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