Μπαμπαδάκια

Name: Μπαμπαδάκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1,5 φακελάκι μαγιά ξερή ή 25γρ νωπή; 1 πρέζα αλάτι; 50 γρ ζάχαρη; 100 μλ γάλα χλιαρό; 3 αυγά; 80 γρ βούτυρο λιωμένο χλιαρό ή και σπορέλαιο; 1 βανίλια; 600 γρ ζάχαρη; 400 γρ νερό; φλούδα από 1 λεμόνι; χυμός από μισό λεμόνι; 50 μλ ρούμι ή κονιάκ; 500 γρ κρέμα γάλακτος ή σαντιγί; 100 γρ ζάχαρη άχνη; Βανίλια; 3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο; 1,5 κουτάλι της σούπας νερό; Κεράσια ή φράουλες για το στόλισμα

Ιωαννα @ioannatsatinyan

#2020

Δες περισσότερα

Μπαμπαδάκια

Ιωαννα @ioannatsatinyan

Υλικά

300 γρ περίπουαλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,5 φακελάκιμαγιά ξερή ή 25γρ νωπή
1 πρέζααλάτι
50 γρζάχαρη
100 μλγάλα χλιαρό
3αυγά
80 γρβούτυρο λιωμένο χλιαρό ή και σπορέλαιο
1βανίλια
Για το σιρόπι
600 γρζάχαρη
400 γρνερό
φλούδα από 1 λεμόνι
χυμός από μισό λεμόνι
50 μλρούμι ή κονιάκ
Για την κρέμα
500 γρκρέμα γάλακτος ή σαντιγί
100 γρζάχαρη άχνη
Βανίλια
Για την επικάλυψη
3 κουταλιέςμαρμελάδα βερίκοκο
1,5 κουτάλι της σούπαςνερό
Κεράσια ή φράουλες για το στόλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε μέσα την μαγιά, λίγο από το αλεύρι και αφήνουμε για ένα τέταρτο να ενεργοποιηθεί η μαγιά. παράλληλα σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο η το λάδι, προσθέτουμε την ζάχαρη, ανακατεύουμε με το μίξερ ή με ένα σύρμα για μερικά λεπτά,μετά προσθέτουμε το αυγό ένα ένα. προσθέτουμε το αλάτι, την βανίλια, προσθέτουμε το μείγμα με την μαγιά, ανακατεύουμε, και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και με μικρές δόσεις. Ζυμώνουμε για 5 - 7 λεπτά και αφήνουμε για 1 ώρα
2

Περνούμε φόρμες για μαφφιν η και για κείκακια,τ α λαδώνουμε και τοποθετούμε μέσα κομμάτια από την ζύμη αλλά όχι μέχρι πάνω αλλά μέχρι τη μέση, επειδή φουσκώνεα αφήνουμε έτσι για μισή ώρα περίπου και βάζουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 35 λεπτά. Βγάζουμε, αφήνουμε για 5 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
3

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη, μαζί με την φλούδα λεμονιού και βάζουμε στην φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το αλκοόλ και περνούμε από την φωτιά.
4

Με μια οδοντογλυφίδα η και ξυλάκι για σουβλάκια κάνουμε τρυπουλες στα μπαμπαδακια από διάφορες πλευρές, χαράζουμε διαγώνιαήη και στερούμε το εντελώς το καπάκι (συνήθως μόνο χαράζουν, αλλά εγώ κόβω όλο), και ρίχνουμε στο ζεστό σιρόπι και αφήνουμε να πιεί καλά το σιρόπι (τα μπαμπαδακια θέλουν πολύ σιρόπι). Έπειτα βγάζουμε, αφήνουμε σε μια σχάρα για μερικά λεπτά. Σε ένα σκεύος ρίχνουμε την μαρμελάδα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίζει και λιώνει προσθέτουμε το νερό, ανακατεύουμε.
5

Παίρνουμε από την φωτιά και με ένα πινέλο αλείφουμε τα μπαμπαδακια. Παράλληλα χτυπάμε την κρέμα με το μίξερ να πήξει καλά, προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και την βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, και με σακούλα ζαχαροπλαστικής γεμίζουμε τα μπαμπαδακια μας, στολίζουμε με φρούτα και μπορούμε να σερβίρουμε.