Cuando la leche comienza a hacer el primer hervor o un poquitín antes, apagamos el fuego y agregamos el jugo de limón, con una cuchara de madera revolvemos. Y dejamos enfriar. Dejo las fotos para que se den idea de como.debe ir quedando todo

Cuando enfrió o estando tibia, colamos con un lienzo o alguna tela fina y bien limpia. Y reservamos un poco de suero.

Con un mixer o licuadora. Yo recomiendo licuadora. Procesamos bien hasta que tome la consistencia cremosa que deseemos. Por supuesto que para lograr esta consistencia debemos ir agregando de a poco el suero que nos quedó o chorritos de leche. En este paso agregamos una pizca de sal. Yo hice con mixer y con licuadora. La diferencia esta en la textura con mixer queda una textura arenosa y con licuadora queda más suave.

Por último yo separe en partes y saborice algunas. Es a gusto de cada uno. Yo le puse apio y cebollita verdeo. Podemos ponerle trocitos de jamón, perejil, albahaca, queda a criterio de cada uno. Espero que lo hagan. Para acompañar los desayunos, meriendas o las comidas. Se puede hacer con leche descremada o entera.