Ensalada de piña y nueces en cesta de pasta brisa
En principio este plato lo iba a realizar con ensalada de mariscos y nido de gulas, ... Pero lamentablemente no son ingredientes al alcance de todo el mundo. No por ello debemos renunciar a tener un gran plato en nuestras mesas, con productos igualmente navideños como la piña y las nueces, y un poco de imaginación para decorar, como poniendo un gorrito navideño a nuestros pollitos.
Convertir unos ingredientes de uso cotidiano en un plato digno de las mejores mesas en esta Navidad solo es cuestión de añadirle unos ingredientes que nunca deberían faltar en todo plato y que no tienen precio: dedicación y cariño.
¡¡Feliz Navidad !!
Esta receta la podéis ver paso a paso en vídeo para disfrutar aún más.
Vídeo: Ensalada en cesta de masa brisa
Ensalada de piña y nueces en cesta de pasta brisa
En principio este plato lo iba a realizar con ensalada de mariscos y nido de gulas, ... Pero lamentablemente no son ingredientes al alcance de todo el mundo. No por ello debemos renunciar a tener un gran plato en nuestras mesas, con productos igualmente navideños como la piña y las nueces, y un poco de imaginación para decorar, como poniendo un gorrito navideño a nuestros pollitos.
Convertir unos ingredientes de uso cotidiano en un plato digno de las mejores mesas en esta Navidad solo es cuestión de añadirle unos ingredientes que nunca deberían faltar en todo plato y que no tienen precio: dedicación y cariño.
¡¡Feliz Navidad !!
Esta receta la podéis ver paso a paso en vídeo para disfrutar aún más.
Vídeo: Ensalada en cesta de masa brisa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero haremos las cestas de pasta brisa:
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Haremos un entramado para la cesta de la ensalada y un enrejado para cubrir el nido.
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Para el entramado:
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Necesitamos una plancha de masa brisa. Vamos a cortarla en forma cuadrada o rectangular. Dejando en la parte superior una tira, hacemos cortes a lo largo de la masa hasta conseguir 9 tiras del mismo ancho, que quedan unidas en la parte superior que no hemos cortado.
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Con la masa que nos ha sobrado hacemos tiras del mismo grosor que son las que nos servirán para colocarlas horizontalmente entre las tiras verticales que están unidas.
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Explicarlo de palabra puede ser largo y lioso, por eso os dejo el video explicativo, no obstante intentaré explicarme lo mejor que pueda.
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De las 9 tiras unidas vamos levantando una si y una no, es decir, levantaremos las tiras 1, 3, 5, 7 y 9. Ahora colocamos una tira horizontalmente encima, y bajamos las tiras que habíamos subido. Ahora levantamos las tiras 2, 4, 6, y 8 y colocamos una nueva tira horizontal. Bajamos las tiras. De nuevo levantamos las 1, 3, 5, 7 y 9 para colocar una nueva tira horizontal, y bajamos esas tiras otra vez... Así sucesivamente hasta conseguir la medida deseada.
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Cortamos nuestro entramado de pasta brisa en un círculo utilizando la medida del bol que vayamos a usar para hornearlo. Damos la vuelta al bol (apto para horno), y lo pintamos con mantequilla. Colocamos encima el círculo de masa y le añadimos opcionalmente unas asas.
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Para el enrejado:
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Yo he utilizado un rodillo especial que lo hace directamente, es de plástico y muy barato. Lo podéis encontrar en muchas tiendas especializadas en repostería, ferreterías, o por internet. Para hacerlo manualmente solo tenéis que hacer pequeños cortes a lo ancho de la masa con un cuchillo afilado tal y como os muestro en la foto.
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Colocamos nuestro enrejado igualmente sobre un bol dado la vuelta y previamente bien engrasado. Una vez colocado yo hice un corte para que me quedara abierto el círculo y no se quedaran así encerrados mis pollitos y se pudieran ver.
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Pintamos ambas cestas con huevo batido y horneamos a 170°C unos 15 minutos hasta que estén dorados.
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En la cesta del entramado vamos a hacer la ensalada añadiendo varias clases de lechuga, piña troceada y unas nueces, y decorando con grosellas o unos granos de granada, y una loncha de jamón serrano con la que haremos una rosa. Dejaremos la salsa para acompañar en un recipiente aparte.
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Hacemos el nido con unos 20 espaguetis enrollados y 2 gambas y 2 almejas sin cáscara. Los espaguetis simplemente los he cocido con abundante agua con sal y un chorro de aceite de oliva. Una vez cocidos los he pasado por agua fría para dejarlos aldentes. Luego en una sartén con un poco de aceite de oliva he sofrito un diente pequeño de ajo picadito con unas gambas. Las almejas las he abierto en una cazuela aparte, al fuego con un chorrito de vino blanco y las he añadido al nido sin cáscara.
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Para los pollitos:
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Cocemos 2 huevos de codorniz por persona. Enfriamos y pelamos. Para decorarlos, hice la nariz con zanahoria y los ojos con aceituna.
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El gorro está hecho con la punta de unos pimientos del piquillo. En el vídeo explicativo también os muestro cómo lo hice.
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Colocamos los pollitos encima de su nido y ponemos la cesta de enrejado encima.
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Para hacer estas increíbles cestas con sus pollitos os recomendamos ver el video:
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