La cocción puede ser en olla express o en horno de estufa, se coloca la carne a sazonar en la olla, con la sal la salsa inglesa y la salsa de soya, esta se debe de sellar bien por todos sus lados.

Hidratadas las pasitas se muelen en la licuadora junto con el ajo, cebolla, clavos, pimientas, canela, el azucar y el cubo de sazonador de pollo.

Esta preparación se le agrega a la carne sin colar y se deja que hierva, se muele el chile mulato ya hidratado, se cuela y se sirve sobre la carne.

Esto se mezcla muy bien para que las dos salsas se integren y se pone a coser, yo lo recomiendo hacer en la olla express por que la cocción es más rápida solo se cocina por 15 minutos a partir de que empieza a moverse la válvula de la olla express; (esto variará dependiendo de la cantidad de carne).

Si lo hacen en horno de estufa esta preparación la colocaran en un refractario de cristal tapándolo con papel aluminio a 200°C de 40 a 55 minutos.

Deberán checar la carne con un cuchillo o un tenedor que les ayude a ver la suavidad de la carne antes de apagar su horno depende de cada estufa la intensidad de calor.