Eierschwammerl-Suppe

Name: Eierschwammerl-Suppe
Yield: 4 Personen
Cuisine: German
Ingredients: 250 g frische Eierschwammerl geputzt; 1 Liter Wasser; 2 EL Butter; 3 EL Weizenmehl; 1 kleine Zwiebel gehackt; 2 EL gehackte Petersilie; 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss; Salz und Pfeffer

Michael Ritscher @heit_koch_ma

Österreich

Eine ganz einfache und schmackhafte Suppe welche perfekt zur kälteren Jahreszeit passt und natürlich auch zum Thema #frisch®ional #meinkochbuch

Michael Ritscher @heit_koch_ma

Österreich

Eine ganz einfache und schmackhafte Suppe welche perfekt zur kälteren Jahreszeit passt und natürlich auch zum Thema #frisch®ional #meinkochbuch

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Zutaten

40 Minuten

4 Personen

250 gfrische Eierschwammerl geputzt
1 LiterWasser
2 ELButter
3 ELWeizenmehl
1kleine Zwiebel gehackt
2 ELgehackte Petersilie
1 Messerspitzegeriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer

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Steps

40 Minuten

1

Einen Topf aufstellen und die Butter darin schmelzen. Jetzt den gehackten Zwiebel, die gehackte Petersilie und die fein geschnittenen Schwammerl dazugeben und andünsten lassen.
2

Jetzt kräftig mit Salz, Pfeffer und mit wenig Muskatnuss würzen. Das Mehl einrühren, mit dem Wasser aufgießen, gut umrühren. Die Suppe zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen und anschließend grob oder je nach Geschmack fein pürieren. Eventuell noch etwas nachwürzen und genießen. Geröstete Brotwürfel oder Semmelwürfel in etwas Butter angeröstet passen sehr gut dazu. Guten Appetit ✨