Lasagña de acelgas con tomate frito
Las hojas verdes y finas requieren menos de la mitad del tiempo de cocción que las pencas blancas; por lo que es mejor separar previamente dichas partes, y de esta manera se evita que las hojas queden demasiado blandas por exceso de tiempo de cocción.
Las hojas tiernas se pueden tomar crudas en ensalada. Si son ya viejas, es mejor consumirlas sin los tallos y nervios, ya que aportan un sabor amargo. Así mismo, cuando su nervadura es muy acusada, se utiliza preferentemente la penca, que puede prepararse rellena o rebozada.
Lasagña de acelgas con tomate frito
Las hojas verdes y finas requieren menos de la mitad del tiempo de cocción que las pencas blancas; por lo que es mejor separar previamente dichas partes, y de esta manera se evita que las hojas queden demasiado blandas por exceso de tiempo de cocción.
Las hojas tiernas se pueden tomar crudas en ensalada. Si son ya viejas, es mejor consumirlas sin los tallos y nervios, ya que aportan un sabor amargo. Así mismo, cuando su nervadura es muy acusada, se utiliza preferentemente la penca, que puede prepararse rellena o rebozada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiaremos las acelgas, luego las lavaremos, separaremos la penca de las hojas. Colocamos en una olla de agua y la dejaremos hervir cuando este en este punto.
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Echaremos las pencas y las dejamos 10 a 15 minutos según el punto de cocción que te guste. Cuando estén las sacaremos del agua y colocamos las hojas y las dejaremos hasta
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que estén.
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Por otro lado picaremos la cebolla en mirepoix, la pondremos a pochar con aceite, luego le echaremos el tomate frito y el orégano lo dejaremos hasta que el tomate coja el sabor del orégano.
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Procederemos al montaje. Lo primero que haremos es echar el tomate frito en el fondo de la refractaria, luego 2 laminas de pasta, pencas de acelgas, hojas de acelgas, jamón york, queso y otra vez tomate frito.
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Luego se repite hasta que se termine. Luego al horno por 15 minutos y gratinar. De normal yo la hago solo con acelga, pero al no ser el manojo muy pequeño le agregue pasta precocinada y la hice con tomate, pero se puede hacer con bechamel.
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