Masa madre:
En un bol mezclar la levadura, la leche, una cucharada de harina y azúcar. Integrar todos los ingredientes y dejar reposar unos 10 a 15 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo, agregarle a la masa madre los huevos, la sal y mezclar.

Luego añadir el azúcar, coñac, vainilla, manteca o crema y la malta. Integrar todo e incorporar la harina de a poco hasta que quede una masa homogénea, que no se pegue a la mesa ni a las manos.

Amasar unos 10 minutos y dejar levar en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.

Una vez que la masa esta levada, se procede a desgasificar la masa. Esto se obtiene apretando suavemente con las palmas de las manos para sacarle el exceso de gas que produjo la levadura.

Cuando este desgasificada, integrarle los opcionales que se hayan elegido. Para esto se abre la masa.

Se colocan los opcionales y se amasa hasta que se hayan integrado de forma pareja.

Terminado este proceso, se procede a dividir la masa en bollos del tamaño y peso deseado, se colocan en los moldes (No deben sobrepasar los ¾ del molde) se dejan levar hasta que doblen su tamaño.

Ya levados se colocan en una placa y se llevan a horno a una temperatura de 140° a 160° por un tiempo de 40 a 50 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirarlos del horno, dejar enfriar y colocarlos en sus envoltorios...