BASE: Mezclar las galletitas con la manteca y colocarlas en una base de tartera de 30 cm, presionando loa mezcla.

RELLENO: Colocar en una cacerola los dos huevos con la taza de azúcar, el jugo y la ralladura de limón llevar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que nape la cuchara (es cuando la mezcla cubre la cuchara y al pasa el dedo por la misma que da dividida la mezcla y no se vuelve a juntar)

Retirar del fuego poner la manteca pasar por cernedor y enfriar cuando esta frió incorporar la crema batida cubrir la base y llevar a la heladera

CUBIERTA: Cubierta poner a baño maría las claras con el azúcar batiendo continuamente cuando la preparación alcanza una temperatura que para el dedo meñique es caliente.

Retirar del fuego y batir a máxima velocidad por 10 minutos cuando esta bien frío cubrir el relleno formando picos para que quede más decorado.