Sofreir el pollo con un poco de aceite, cebollas el ajo y la pasta de tomate, dejar dorar un momento, luego agregar el agua y caldo de pollo junto con el culantro y los pimientos, dejar cocinar hasta que el pollo esté cocido.

Retirar el pollo conservando la salsa en el que se cocino.

Deshilachar el pollo, sin los huesos y volver a introducirlos en la salsa donde se cocino, agregar 2 tazas de arroz y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Añadir más agua de ser necesario, la salsa debe tapar el arroz.

Dejar cocinar por 20 min. aproximadamento o hasta que se seque el liquido.

Bajar el fuego a min y tapar, dejar unos 10 min mas de cocción o hasta que el arroz esté reventado.

**Para la ensalada de papas**: Lavar y pelar las papas, poner a hervir con un poco de sal y una hoja de laurel.

Cuando estén suaves colarlas y dejar enfriar.

Aparte colocar en una vasija un poco de culantro picado, cebolla picada finamente, incorporar las papas cortadas en trozos pequeños, añadir mayonesa y un poco de vinagre de vino, sazonar con sal y piumienta al gusto, mezclar todo y servir frío.