Poner a remojar los pallares con una pizca de sal desde la noche anterior al día de la preparación, cuando vayan a cocinar botan el agua, los enjuagan y luego los ponen a cocinarse en una olla con agua.

Cuando rompa el hervor, botar el agua de la olla con cuidado, los devuelven a la olla y le echan agua hirviendo (poner a hervir una tetera con agua previamente).

Mientras se va cocinando hacen el aderezo con aceite, ajo molido, cebolla picada, sal, pimienta y especias, este aderezo lo incorporan a la olla de los pallares y mover.

Cuando los pallares estén listos, los aplastan un poquito con una cuchara, apagan el fuego, dejan que se enfríe un poco y lo licúan, agregando la leche y mantequilla, devuelven lo licuado a la olla, prueban sal y rectifican de ser necesario, si lo prefieren más suelto, le pueden agregar un poco más de leche, es al gusto.

Servir acompañando con arroz blanco o como hice en mi caso, con pollo frito 😋