Semitas sanjuaninas

Name: Semitas sanjuaninas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 g harina; 250 ml agua tibia; 10 a 20 cucharadas grasa derretida, a gusto; 1 cucharada sal; 1 taza chicharrones (o más, a gusto); 5 g levadura fresca

Celeste Ávila de Lara @Celelara

San Juan

Soy sanjuanina por adopción y me enamoré de esta tierra. Parte de su cultura e identidad están en las mañanas y las tardes compartidas de mates y semitas. Espero poder transmitir en la receta toda la hospitalidad y lo hogareño del sanjuanino.

Semitas sanjuaninas

Celeste Ávila de Lara @Celelara

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Ingredientes

500 gharina
250 mlagua tibia
10a 20 cucharadas grasa derretida, a gusto
1 cucharadasal
1 tazachicharrones (o más, a gusto)
5 glevadura fresca

Guardada

Paso a paso

1

Apartar 1/4 de taza del agua tibia y unas cucharadas del total de la harina. Mezclar con la levadura y esperar a que espume (más o menos 15 minutos).
2

Mezclar la sal con el resto del agua tibia hasta que se disuelva. Reservar.
3

Derretir la grasa y agregarla a la harina. Añadir la levadura activada y mezclar. Incorporar de a poco la salmuera hasta obtener una masa. Estirarla en forma de rectángulo y añadir los chicharrones. Amasar unos minutos hasta que estén bien distribuidos por toda la masa y dejarla levar tapada hasta duplicar su tamaño.
4

Desgasificar la masa y separar en bolitas (yo hago 12), dejar descansar un par de minutos y luego aplastarlas. Dejarlas leudar tapadas hasta que al presionar con un dedo en la superficie, ésta quede marcada.
5

Llevar a horno medio por aproximadamente 20 minutos, o hasta dorar.