Corta en trozos muy pequeños las cebolletas, o tallos de cebollín.

Corta el tomate y Chile pimiento rojo en trozos muy finos.

Mezcla 4 huevos en un recipiente hondo, agrega todas las verduras que anteriormente cortaste. Agregale a la mezcla sal, pimienta y ajo.

Cuando el sartén esté caliente, añade 3 toques de spray de aceite de oliva o /3 cucharadas aceite de sésamo.

Deja caer la mezcla, y esparce por todo el sartén, cubriendo todos los espacios. Deja calentar la torta de huevo por 4 minutos, luego dale la vuelta y has lo mismo... Espera 4 minutos.

Cuando ya ambas partes estén cocidas. Con un una espátula realiza cortes por en medio de la torta de huevo, haciendo cuatro cortes, te quedaran cuatro cuadrantes en la torta. Luego inicia a enrollar cada corte con un tenedor y espátula.

Cuando ya hayas enrollado y realizado los rollos. Sirve, agrega queso panela y salsa picante verde al gusto.