Estirar las pechugas para que queden delgadas y del mismo grosor. Aderezarlas con el ajo, ají panca, pimienta, comino, pisco, sillau y poca sal porque el sillau y el queso son salados.

En la parte interna de cada pechuga poner 2 lonjas de queso y dos hojas de espinaca y enrrollarlas como si fueran un pionono.

En una fuente para horno, poner un poco de aceite y acomodar las pechugas enrrolladas con la unión hacia abajo. Poner en horno precalentado a 185 grados durante 35 minutos aproximadamente. Servir acompañando con una rica ensalada.