Lavar las frutas sumergiendolas en abundante agua del grifo. Escurrirlas.

Pinchar una a una las frutas cuidadosamente con un tenedor, sin llegar a romper la cáscara.

En una cacerola donde queden todas las frutas en su base, colocarlas. Encima volcar el azúcar.

Dejar en un sitio a temperatura normal, tapando la cacerola durante dos a tres horas.

Luego se cubre con el agua, reservándose un medio vaso, y se coloca al fuego.

Cuando empiece a hervir, agregamos la esencia de vainilla, y llevamos a fuego mínimo contando 45 minutos a partir del hervor.

Cuando la cocción lleve unos 15 minutos, agregamos el bicarbonato.

Es importante entender que en ese punto va a hacer efervescencia, entonces agregamos de a poco ese medio vaso de agua que habíamos reservado y revolvemos suavemente con cuchara de madera. (para evitar que rebalse el líquido por fuera de la cacerola).

Cuando se hayan cumplido los 45 minutos retiramos cuidadosamente las frutas, las depositamos en un recipiente de cristal y llevamos al fuego lento el almíbar , para que se espese necesita unos 10 minutos a 12 minutos más en el fuego.

Retirar y dejar enfriar el almíbar por separado, dentro de la misma cacerola.

Cuando se haya enfriado el almíbar, verterlo en el recipiente con los frutos, luego tapar el recipiente de cristal y llevarlo a la nevera o a un armario donde estén en sitio fresco y, si fuese posible, oscuro.