Paella huertana de boquerones, habas, alcachofa y ajos tiernos
Una amiga de Navarra nos trajo de su huerta habas, tomates, ajos tiernos y alcachofas...y nos pusimos manos a la cocina
Paella huertana de boquerones, habas, alcachofa y ajos tiernos
Una amiga de Navarra nos trajo de su huerta habas, tomates, ajos tiernos y alcachofas...y nos pusimos manos a la cocina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la paella sofreír a fuego lentopara que no se quemen, los dientes de ajo y ajos tiernos. Retirar cuando estén dorados y reservar
- 2
A fuego lento hacer muy poco los boquerones. Dejarlos casi crudos, retirar y reservar.
- 3
Sofreír el pimiento a taquitos pequeños.
- 4
Incorporar las habas y las alcachofas cortadas a cuartos. Rectificar de sal.
- 5
Incorporar y sofreír el tomate rallado.
- 6
Mientras reduce el tomate a fuego lento, hacer una majada en un mortero picando el perejil, los dientes de ajo reservados, las pizcas de romero, alhabaca, eneldo, azafrán y echarle un chorrito de coñac.
- 7
Incorporar la majada a la paella y cubrir de agua dejando hervir unos 30 min. Hecha un poco de sal al agua y sube el fuego.
- 8
Pasados los 30 min.,echa el arroz y poco de colorante. Unos 15 min de cocción. Rectifica de sal si es necesario una vez echado el arroz
- 9
A 2 minutos de apagar el fuego, presentar en la superficie los boquerones y ajos tiernos que teníamos reservados.
- 10
Apaga el fuego y tapa la paella con papel aluminio y dejar reposar 5 min. Para que con el calor acabe de hacerse el boquerón
- 11
Otros 5 min destapada y a disfrutar!!!
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