Poner dentro de una cacerola con agua fría y 5 gotitas de vinagre de alcohol cocinar a fuego medio bajo 15´ (el vinagre es para que las papas mantengan la forma y no se desarmen) volcar el líquido, colar

Poner 1 cucharadita de manteca dentro de una sartén, agregar las papas cocidas y coladas

Quitar la tripa, piel al chorizo colorado, cortar en cubitos, agregar a la sartén junto a una cucharadita de pimentón, sartenear a fuego medio hasta que largue la grasita el chorizo y la preparación se tiña de color dorado

Probar y salar o agregar pimienta y ají molido ya que el chorizo cantimpalo aporta sabor