Preparar los panqueques: batir los tres huevos agregar la harina de a poco batir, agregar la leche y una pizca de sal y azúcar, para este caso un más de sal y una cucharada de aceite. Batir bien tiene que quedar un poco espeso no muy líquido. Lo pones en la heladera 15 minutos. Pasado el tiempo lo haces en tu panquequera con poco de mantequilla o aceite para que no se peguen.

Relleno de los canelones: hervir acelga y dos huevos por 15 minutos. Una vez hecho dejas escurriendo el agua de la acelga, picas una cebolla bien chiquito, luego picas acelga de la misma forma lo agregas a una sartén con un poco de aceite lo fritas le agregas el huevo picado, el picadillo, sal provenzal y un poco de pimentón. Y ya podes armar tus canelones.

Para el estofado: picas la cebolla, morrón y la carne los freís un poco con un caldo le agregas provenzal, pimentón y un poco de agua, después picas la papá y rallas la zanahoria. Luego agregas el tomate un pizca de sal y azúcar y laurel. Por 30 minutos y listo