Precalentar el horno a temperatura mínima 180°

Enmantecar el molde (26 cm) y llevarlo a la heladera

Sacar la manteca de la heladera y mezclarlo con la harina. Romper la manteca con las manos y así formar un arenado.

Incorporar el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de sal. Formar el arenado con las manos.

Llevarlo a la mesada y formar una corona. Agregar el huevo y la yema(batirlo un poco con los dedos)

Agregar la ralladura de limón (esencia de vainilla o ralladura de naranja)

Unir la harina sin amasar

Hacer un presado (es hacer presión con la parte posterior de mano y deslizar la masa, hasta formar la masa. Mínimo 2 veces)

Mientras tanto.... Llevar el membrillo a fuego lento y con una cuchara de madera ir despedazando, agregar un chorrito de agua hasta formar una pasta uniforme. Pisar lo con el pisa puré. Apagar y dejar enfriar

Preparar el palo de amasar y buscar una base plana.

Sacar la masa del freezer (en mi caso). Marcar en 3 partes y cortar una (está será para las tiras)

Espolvorear la mesada con un poquito de harina y empezar a estirar la masa y rotarla para que no se pegue a la mesada. Espolvorear con harina y enrollar con el palo y forrar el molde. Pinchar la base con un tenedor y llevarlo a la heladera

Ahora estirar la parte que cortamos. Estirar en forma rectangular y rotar. Colocar sobre la base plana y llevarlo al freezer.

Llevar al horno a 180° por 40 minutos dependiendo del horno de cada uno

Con los que nos sobra podemos hacer pepas o galletitas..😋