Coloque la masa en un tazón con una pequeña cantidad de aceite, lo suficiente como para que humedezca la superficie, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar por una 1/2 hora, este proceso se repite por dos oportunidades más.

Cuando ha reposado la masa, se aplana con un rodillo

Y luego se divide la masa en 2 partes (En este caso son 4 porque se preparó el doble de la cantidad)

Continuamos extendiendo cada una de las porciones con el rodillo, mientras menos espesor, la masa cubrirá más área y los espacios internos de masa en el pan se reducirán, Yo recomiendo un espesor entre 1, 5 mm y 2, 5 mm

Si queremos adornarlo se cortan las secciones de uno de los extremos más largos y las torcemos un poco, al final del enrollado del pan se distribuyen

Se colocan las aceitunas en el otro extremo, esto permitirá que las aceitunas queden el centro del pan, una vez que este horneado

Se van colocando rebanadas de jamón, tocineta y pasas, dejando un trozo en la punta sin relleno que se humedece para que cuando enrollemos el pan se pegue a él.

Se termina de enrollar el pan y se le cruzan las tiras para el adorno final

Se colocan en una bandeja previamente enharinada, se tapa con un paño y se deja reposar por una hora

Con un tenedor pinchamos en varias partes, se barnizan con la mezcla
Se hornean a 250 °F durante 3/4 de hora