Pan de muerto👻💀

Name: Pan de muerto👻💀
Yield: 34 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 kg harina; 80 gramos levadura; 600 gramos azúcar; 25 gramos sal; 8 piezas huevos; 370 gramos mantequilla; 800 ml leche aproximadamente; 2 piezas ralladura de naranja; 15 ml vainilla; c/n mantequilla; c/n azúcar

Yessi Anet Pinzón Ramírez @cook_22537950

San Mateo del Mar

Jamás olvidaré tu recuerdo, siempre recordamos a nuestros seres que ya no nos acompañan pero los recordamos siempre💗
#Tallerdefoto

Pan de muerto👻💀

Yessi Anet Pinzón Ramírez @cook_22537950

San Mateo del Mar

Jamás olvidaré tu recuerdo, siempre recordamos a nuestros seres que ya no nos acompañan pero los recordamos siempre💗
#Tallerdefoto

Guardada

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Ingredientes

4 horas

34 piezas

Para la masa
2 kgharina
80 gramoslevadura
600 gramosazúcar
25 gramossal
8 piezashuevos
370 gramosmantequilla
800 mlleche aproximadamente
2 piezasralladura de naranja
15 mlvainilla
Para el barnizado
c/nmantequilla
c/nazúcar

Guardada

Paso a paso

4 horas

1

Paso 1: Entibiar la leche.
2

Paso 2: en un bowl colocar la levadura con el azúcar e incorporar la harina hasta tener una consistencia polvosa.
3

Paso 3: Agregar la leche y mezclar hasta tener una mezcla homogénea y fermentar.
4

Paso 4: Dejar fermentar por unos 15 minutos o hasta que crezca.
5

Paso 5: Hacer un volcán con la harina e ir incorporando la mantequilla una vez a temperatura ambiente y los huevos, empezar a mezclar.
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Paso 6: Mezclar e ir agregando la mitad del azúcar, agregar la sal por los lados y la ralladura de naranja.
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Dato curioso: Es mejor ocupar una naranja seca ya que sus cítricos son más fuertes.
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Paso 7: Mezclar y agregar la vainilla.
9

Paso 8: Amasar hasta obtener esta consistencia.
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Paso 9: Extender la masa y agregar la madre que fermentados, comenzar a amasar de nuevo.
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Paso 10: Amasar e ir incorporando el resto de azúcar que habíamos reservado.
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Paso 11: Amasar hasta que nuestra masa esté elástica y deje de ser pegajosa.
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Dato curioso: Ayudarnos de una raspa si es posible.
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Paso 12: Seguir amasando y en un recipiente con aceite untar nuestras manos para que nuestra masa sea más fácil de manejar.
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Dato importante: No debemos agregar harina para que se forme la masa porque arruina riamos el procedimiento y esto hará que el pan salga pesado y duro, solo con un poco de aceite en las manos para manejarlo.
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Paso 13: Una vez amasado, en una bandeja o bowl grande agregaremos aceite y se fermentara una vez.
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Paso 14: Se fermentara por 1 hora aproximadamente hasta que doble su tamaño.
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Paso 15: Pochar muestra masa y volver a amasar en nuestra mesa de trabajo.
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Paso 16: Empezar a cortar bolitas de 70 gramos y bolear.
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Paso 17: Pasarlo a la charola y comenzar a hacer los huesitos.
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Paso 18: Para los huesitos vamos a pesar 20 gramos cada bolita, a esta le agregaremos harina para que no crezca mucho y se conserven pequeñas.
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Paso 19: Las vamos a pegar a nuestra bolita y formar los huesitos y para la cabezita 5 gramos por bolita.
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Paso 20: Se fermentara por 1 hora aproximadamente o hasta que doble su tamaño.
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Precalentar el horno por 10 minutos a 200°.
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Paso 21: Meterlos al horno a una temperatura de 180° por 20 minutos o hasta que estén dorados.
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Decoración.
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Paso 22: Derretir mantequilla a baño maría y con una brocha esparcir por todo el pan, rosear azúcar para que quede listo.
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Paso final: Disfrutar con chocolatito caliente y en familia.