Cortar la pechuga en dados medianos de un centímetro y medio aproximadamente.
Agregar sal y pimienta al gusto.
Calentar una sartén y agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sellar los dados de pechuga de pollo durante aproximadamente dos minutos a fuego alto
Retirar la sartén del fuego y reservar

Pelar y cortar la cebolla en trozos finos. Hacer lo mismo con los ajos
En la misma sartén donde se sellaron los dados de pollo, añadir aceite y calentar
A continuación, sofreír la cebolla y el ajo, agregar sal y pimienta al gusto
Cuando la cebolla se haya ablandado, añadir la crema y cocinar durante tres minutos.

Pasado este tiempo, agregar el queso manchego rallado y mezclar hasta que se derrita. Cuando haya tomado una textura un poco más espesa, echar el pollo nuevamente.
Cocinar con la cacerola tapada a fuego medio-suave durante seis minutos, para que se termine de cocinar el pollo.

🥘 Poner a punto de sal y servir con el acompañante que se prefiera, te sugiero una ensalada.