En un bowl batir los 7 huevos junto a la esencia de vainilla y el azúcar. En mi caso lo hice a mano unos 20 minutos aproximadamente, pero con batidora eléctrica 10 minutos o hasta llegar a punto letra.

Integramos poco a poco la harina, con movimientos envolventes para no romper el aire del batido de los huevos.

Colocamos la preparación en un molde aceitado de 22 cm de diámetro y lo llevamos a horno medio de unos 180° durante aproximadamente unos 40 minutos.

Al retirar del horno, desmoldamos sobre una rejilla y colocamos azúcar impalpable con un tamiz pequeño. Dejar enfriar y ya lo podemos disfrutar!