Blanquear las yemas mezclando la fécula de maíz y ⅓ del azúcar total.

Poner a fuego la leche con el azúcar y llevar a punto de ebullición.

Atemperar la mezcla.

Agregar la mezcla de las yemas a la leche.

Agregamos el jarabe de piloncillo y eguimos cocinando a fuego lento, hasta conseguir la consistencia adecuada.

Una vez lista, tapamos con un plástico de manera que el plástico toque la crema.