Trocear las galletas agregarlas a la licuadora y licuar hasta que esté hecho polvo, que no quede ni un trozo.

Poner en un sartén la mantequilla y derretirla, una vez derretida, agregarlo a la licuadora junto con las galletas molidas.

En un aro en la parte de abajo colocarle papel aluminio y agregar las galletas molidas para meter al horno durante 5 min a 180°C. Y una vez sacado del horno dejar enfriar y reservar.

Lavar los mangos, sacar la pulpa, licuarlo y reservar.

Batir las claras y mientras se esta batiendo, en un sartén poner a fuego medio agregarle el agua y el azúcar y dejarlo ahí hasta que llegue a punto de ebullición sin meterle nada

Ya que las claras estén espumosas y ya esté el jarabe vamos a dejárselo caer en forma de hilo e ir batiendo hasta que las claras ya tengan volumen y este firme.

A la pulpa que se calentó vamos agregarle la grenetina de poco en poco e ir moviendo, una vez agregado toda la grenetina, dejaremos caer la otra mitad de la pulpa, mezclamos y reservamos.

A la mezcla de las claras vamos a dejar caer la pulpa de mango de poco en poco e ir moviendo de forma envolvente.

Después vamos agregar la crema batida a la mezcla de poco en poco y mover de forma envolvente.

Una vez lista la mezcla vamos a echarlo a nuestro molde y meterlo al refrigerador por 2 horas.

Una vez ya cuajado desmoldar y decorar al gusto.