Montar la crema lincont hasta que haya doblado su tamaño y reservar

Hacer una paté bom con las claras, el azúcar y el agua. Llevar el azúcar y el agua a fuego hasta que alcance una temperatura de 100 grados centígrados, cuando haya alcanzado esta temperatura espesar a montar las claras

Agregar el jarabe en forma de hilo cuando haya llegado a una temperatura de 120 grados centígrados

Batir hasta que se enfríe por completo

Incorporar la crema en forma envolvente

Integrar la grenetina junto con la pulpa en forma envolvente hasta lograr una mezcla homogénea