Quijada en escabeche

Name: Quijada en escabeche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 ml aceite girasol; 250 ml agua; 250 ml Moscato; 500 ml vinagre blanco; 600 g cebolla; 600 g zanahorias; 1 cucharita pta.en grano; 4 hojitas laurel; 1 cucharada Sal gruesa; 2 k Quijada de vaca

Alicia Floranoff @alismatita

La Plata

La Quijada es parte de la lengua de la vaca y los cachetes...
A la vista no es muy atractiva, pero vale la pena usarla porque es muy rica y económica...👌

Quijada en escabeche

Alicia Floranoff @alismatita

La Plata

La Quijada es parte de la lengua de la vaca y los cachetes...
A la vista no es muy atractiva, pero vale la pena usarla porque es muy rica y económica...👌

Guardada

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Ingredientes

250 mlaceite girasol
250 mlagua
250 mlMoscato
500 mlvinagre blanco
600 gcebolla
600 gzanahorias
1 cucharitapta.en grano
4 hojitaslaurel
1 cucharadaSal gruesa
2 kQuijada de vaca

Guardada

Paso a paso

1

Lavar las quijadas y así como están ponerlas a hervir por 2 horas, sin sal
2

Sacarlas y dejar enfriar. Una vez frías limpiar grasa y retirar la piel oscura con pelos, debe quedar así...⤵️
3

Pelar las cebollas y cortar en juliana (en tiras anchas o finas, a gusto de cada quien)
4

Pelar las zanahorias y filetearlas con el pelador de papas, toda !
5

En una olla grande echar el aceite, calentar y cocinar la cebolla unos 6' que no llegue a dorar, debe quedar claritas.
6

Echar las zanahorias, mezclar y cocinar 2',la pta.en grano, las hojitas de laurel y sal gruesa.
7

Echar el agua y el Moscato, cocinar 5'
8

Luego echar el vinagre y las quijadas cortadas a tu gusto (anchas O finas, en fetas) mezclar y cocinar por 15' a fuego mínimo.
9

Dejar enfriar y guardar en un tarro hermético o frasco.
10

Nota : Está salsa escabeche la podes usar de base para hacer con cualquier otro tipo de carne... siempre cocinas la carne antes...