Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Fríe ligeramente las 10 tortillas
- 2
Rellena con la mitad de una rebanada de jamón, y queso
- 3
Espolvorea un poco de harina sobre ellas y cúbrelas completamente
- 4
Separamos las yemas de las claras y batimos a punto de turrón, posteriormente incorporamos de manera envolvente una a una las yemas con una espátula
- 5
Asamos ligeramente los chiles pasilla, los limpiamos con un trapito húmedo, los abrimos y les quitamos las semillas y las venas.
- 6
Ponemos a hervir un litro de agua y agregamos los jitomates y los chiles, dejamos cocer por 10 min.
- 7
Ponemos en la licuadora los chiles, los jitomates, el diente de ajo, la cebolla, la sal y una taza del agua de cocción de los chiles. Licuamos y vamos agregando agua hasta obtener la consistencia deseada de la salsa. Regresamos la salsa a una olla con un poco de aceite hasta que esté muy caliente.
- 8
Mientras tanto capeamos y freímos los peneques.
- 9
Por último para disfrutarlos, los bañamos con la salsa bien caliente. 😋
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