#orígenes

El origen del gofio se remonta a la época de los aborígenes canarios antes de la conquista española.
Los guanches, como se les llama en las islas, elaboraban el gofio a base de harinas tostadas procedentes, en principio, de cebada o trigo y posteriormente de millo. Esta receta aún sigue vigente aunque con maquinaria algo más moderna.
Se trata de un alimento básico y fundamental en la gastronomía Canaria gracias a sus múltiples usos.
Con el paso de los siglos se han ido acumulando cientos de recetas en cada una de las islas. El gofio amasado o "pella", el escaldón de potaje o de caldo de pescado, con leche para el desayuno, etc...
Es un alimento completo y muy nutritivo y del que, como canarios, nos sentimos muy orgullosos.