Figazas al Medio.👩🏼‍🍳✨💔

Name: Figazas al Medio.👩🏼🍳✨💔
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Harina 000 1 kilo; 600 cc Agua; 25 grs Sal; Levadura 25 gr + 50 cc agua

Diana Elizabeth. @cook_1134232

San Miguel Arcangel.

Masa base de pan francés con proceso de autòlisis (hidratación de la harina con agua).

Figazas al Medio.👩🏼‍🍳✨💔

Diana Elizabeth. @cook_1134232

San Miguel Arcangel.

Masa base de pan francés con proceso de autòlisis (hidratación de la harina con agua).

Guardada

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Ingredientes

2 horas 30 mín

6 raciones

Harina 000 1 kilo
600 ccAgua
25 grsSal
Levadura 25 gr + 50 cc agua

Guardada

Paso a paso

2 horas 30 mín

1

Comenzar haciendo la autòlisis; para ello debe realizarse una corona con la harina y se continúa vertiendo la totalidad del agua.mezclar un poco con el cornet.No hace falta que quede muy unido.
2

Tapar con un film o un repasador limpio. Dejar reposar desde 20 mínutos a 2 horas como máximo.
3

Ya pasado el tiempo de autòlisis, incorporar la levadura disuelta en agua para integrar mejor. Amasar bien
4

Incorporar la sal. seguir amasando (si hace falta colocar apenas harina) integrar todo muy bien amasando hasta lograr una masa suave y elástica.
5

Reservar en un recipiente enharinado Tapar y dejar puntear.
6

Separar bollos de 40 gr y darle forma redonda
7

Seguidamente acomodar los bollitos sobre una placa levemente enharinada o con un silpat
8

Dejar que duplique su tamaño
9

Ya fermentados los pancitos, presionar con un pequeño palo de amasar en el centro de cada pan
10

Llevar al horno a 220°c por 20 minutos con 10 segundos de vapor al comienzo de la cocción.